Vino Tinto Enate Reserva es un Reserva de gran calidad de la Bodega Enate. Un vino envejecido durante 12 meses en barrica de roble francés con D.O. Somontano.
Vino Tinto M9 Abadía de San Quirce 2015
Vino Tinto M9 Abadía de San Quirce 2015: Crianza en barricas de roble francés. Fresco, sedoso, elegante y con gran persistencia. En Gumiel de Izán, a 945 m de altitud se encuentran los viñedos de la variedad Tinta Fina.
Concours International Selections Mondiales des Vins, Canadá: Gold
Edad: Crianza
Bodegas: Bodega Abadía de San Quirce
Nota de cata para Vino Tinto M9 Abadía de San Quirce 2015:
Es un vino de color rojo picota intenso, de capa alta.
En nariz es muy equilibrado con notas de fruta, balsámicas y especiadas.
En boca tenemos un vino fresco, sedoso, fino, elegante y con gran persistencia. Recordando a los grandes vinos atlánticos.
Temperatura de servicio óptima: 15°-18° C.
Un maridaje: Oreja ibérica a la gallega con crema de nabizas.
Ingredientes: Para preparar la oreja: 1 oreja de cerdo ibérico, 1 zanahoria, 1/2 vaso de vino blanco, pimienta negra en grano, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, sal gruesa, pimentón agridulce y aceite de oliva virgen extra. Para preparar la crema de nabizas: 200 gr. de nabizas, 3 dientes de ajos, aceite de oliva virgen extra, mantequilla y sal.
Elaboración:
- Comenzamos preparando la oreja y para ello, ponemos en una cazuela la oreja cubierta al completo por agua fría. Ponemos al fuego y dejamos que hierva durante un par de minutos. Retiramos del fuego, desechamos el agua y lavamos con cuidado la oreja.
- A continuación, colocamos la oreja de nuevo en la cazuela junto con la zanahoria, los dientes de ajo, la hoja de laurel, unos granos de pimienta, sal gorda y el medio vaso de vino. Cubrimos de agua y ponemos a cocer a fuego bajo durante unas 2 horas aproximadamente.
- Cuando la oreja esté cocida, la retiramos de la cazuela guardando un par de cucharadas de su agua de cocción y la reservamos.
- Para preparar la crema de nabizas después de limpiar y eliminar los tallos, cortamos la hoja en juliana y la ponemos a cocer en abundante agua con sal, durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, escurrimos y colocamos la verdura en el vaso de la batidora. Agregamos ahora el agua de cocción de la oreja a la verdura. Trituramos con ayuda de la batidora y reservamos.
- Por otro lado, en una sartén ponemos a calentar dos cucharadas de aceite junto con los 3 dientes de ajo fileteados. Dejamos que se tueste por completo el ajo y retiramos del fuego. Retiramos las láminas de ajo y vertemos el aceite sobre la verdura.
- Pasamos por la batidora hasta obtener una crema homogénea a la que añadimos un poco de mantequilla y mezclamos bien hasta que se deshaga.
- Para emplatar, cortamos la oreja en tres lonchas longitudinales, que ensartamos en palillos y servimos espolvoreadas de pimentón, sal gruesa y aceite de oliva virgen sobre una cama de crema de nabizas.
¡A disfrutar!
- Botellas (Por Caja)
- 6
- Botella
- 0.75 l
- D. Origen
- RIBERA DEL DUERO
- Tipo de uva
- Tempranillo
- Elaboración
- Crianza
245
Nuevo
Es otra de las diversificaciones en Rueda de bodegueros venidos de denominaciones de origen prestigiosas en tintos: Bodegas San Quirce se crea en 1998 por un grupo de empresarios y viticultores de la Ribera del Duero. Hace cinco años deciden comprar viñedo en Rueda y elaborar un verdejo con toda la tradición de la zona.
La construcción de la bodega se inicia en una de las zonas de Ribera del Duero con mayor tradición vitivinícola poseedora de viñedos muy viejos y de una extraordinaria calidad. Desde su fundación, Bodegas San Quirce ha realizado una decidida apuesta por la calidad y su marca Abadía de San Quirce es un claro ejemplo de ello.
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