Viña Pomal Rosado, se elabora por el método de sangrado que consiste en separar el mosto de los hollejos. Este mosto se fermenta a una temperatura controlada, manteniendo los aromas y la frescura del vino. De color único, con una acidez característica que aporta frescura y juventud y unos matices varietales que lo hacen largo y expresivo.
Edad: Joven
Bodega: Bodegas Bilbaínas
Nota de cata para Viña Pomal Rosado:
Color rosa pálido y brillante.
En nariz, recuerdos a fresa, frambuesas, flores de violeta y toques especiados de anís y manzanilla.
En boca fresco y goloso, con buena estructura y equilibrado.
Temperatura de servicio óptima: 8°-10° C.
Un maridaje: Pizzetas de salmón y rúcula.
Ingredientes: 8 obleas de empanadilla, media bola de queso mozzarella, 8 cucharaditas de tomate frito, 4 lonchas de salmón ahumado, hojas de rúcula, 4 pepinillos encurtidos, cebollino y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- Poner el horno a precalentar por arriba y por abajo. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y distribuir por la bandeja las obleas de empanadillas.
- Poner sobre cada oblea una cucharadita de tomate frito y extenderlo bien por toda la masa.
- Poner trocitos de queso mozzarella sobre el tomate frito, sin cubrir toda la oblea. Hornear a 220° C. durante 7 minutos.
- Pasado los 7 minutos, apagar el horno y sacar las pizzetas dejando que se enfríen ligeramente. Poner en cada una unos trocitos de salmón ahumado (media loncha aproximadamente hecha tiras), 3 hojas de rúcula y 4 rodajitas de pepinillo.
- Agregamos un poco de pimienta negra molida, al gusto, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de cebollino muy bien picado.
- Servir de inmediato para que no se enfríen.
¡A disfrutar!
Bodegas Bilbaínas fue una de las primeras inversiones del Grupo Codorníu fuera de Cataluña. Una bodega de arquitectura arcachonesa (traída por los bordeleses a La Rioja a finales del S. XIX tras la epidemia de la filoxera en Francia).
Se encuentra enclavada en el emblemático Barrio de la Estación de Haro, renovada de nuevo hace algo más de una década. Bajo la marca Viña Pomal se elaboran los tintos y blancos más clásicos y conocidos de la bodega. Los viñedos están en una zona donde convergen las influencias mediterránea y atlántica en La Rioja, lo que le otorga un carácter único a sus vinos.
