Bodegas Hidalgo-La Gitana elabora Manzanilla Spritz Triana, bebida liguera que combina Manzanilla La Gitana y vino Palomino con aromas a hierbabuena y notas cítricas, con ligeras y refrescantes burbujas.
Elaboración: Criaderas y Soleras
Bodega: Bodegas Hidalgo La Gitana
Nota de cata de Vino Blanco Manzanilla Spritz Triana:
Oro brillante y transparente.
En nariz, muy intenso, con aromas cítricos con notas florales y equilibrio.
Dulce y afrutado, con notas florales.
Temperatura de servicio óptima: 6-8° C.
Maridaje: Lenguado a la manzanilla
Ingredientes: Un lenguado de 500 gr. aproximadamente, un vaso de manzanilla de La Gitana, 1/2 cebolla picada, pimienta, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil.
Elaboración:
- Quitamos las escamas, la cabeza, las espinas y las aletas del lenguado y lo enjuagamos bien con abundante agua.
- Con una puntilla le hacemos un corte por el medio, por ambos lados. De modo, que dejemos los lomos bien definidos.
- Disponemos en una bandeja de horno la cebolla, encima ponemos el lenguado ya salpimentado y le echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Echamos el vaso de manzanilla La Gitana sobre los lomos de lenguado y bañamos bien el resto de la bandeja.
- Pondremos por encima un papel sulfurizado, durante 15 minutos y después 5 minutos sin papel a unos 180° C.
- Una vez finalizada la fase de horneado, emplatar el lenguado.
¡Quedará un plato riquísimo!
Bodegas HIDALGO LA GITANA fue fundada en 1792 y desde entonces la firma ha pasado de padres a hijos, siendo hoy una de las pocas empresas vinateras del marco, gestionada por la familia y dirigida por la octava generación en línea directa del fundador.
Don José Pantaleón Hidalgo fundó en 1792 la Bodega Hidalgo, cuando le compró a Don Roque Vejarano una pequeña bodega de almacenado. Aunque sería durante el siglo XIX cuando la compañía crecería hasta convertirse en una de las más importantes productoras de Manzanilla en el mundo.
El nombre alude a su producto estrella, “Manzanilla LA GITANA”, avalada por varios premios relevantes a nivel internacional, es la Manzanilla más popular tanto en el mercado nacional como internacional. La Bodega utiliza las uvas de sus propios viñedos, situados en los pagos de Balbaina y Miraflores, considerados como los mejores del Marco.
