Vino Tinto Conde de San Cristóbal

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Edad: Crianza

Bodega: Bodegas Marqués de Vargas

Nota de cata para Vino Tinto Conde de San Cristóbal:

De color picota con ribete violeta, de capa alta y lágrima teñida.

Aparecen claros aromas de ciruela madura junto a fruta roja (cerezas, grosellas) envueltos en notas de monte mediterráneo (tomillo, romero, jara).

Potente, con un carácter mineral marcado, amplio, con cuerpo y largo recorrido. La acidez está muy equilibrada y los taninos ya maduros. Buena persistencia y mucha fruta en retronasal.

Temperatura de servicio óptima: 16° C.

Un maridaje: Tataki de atún rojo.

Ingredientes: 200 gr. de lomo de atún rojo, 100 ml. de salsa de soja, 50 ml. de vinagre de arroz, 1 cucharita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de sésamo, 1 cucharada de azúcar, aceite de oliva virgen extra y sésamo para rebozar.

Elaboración:

- Ligar en un cuenco pequeño la salsa de soja con el vinagre, el jengibre, el azúcar y la cucharada de sésamo.

- Cortar el trozo de atún en dos tacos a lo largo y meterlos en la salsa, dejándolo marinar al menos 2 horas, girando las piezas de vez en cuando para que cojan bien por los cuatro lados de los tacos.

- Pasado ese tiempo, poner el sésamo en un plato y pasar los tacos de atún, que queden bien cubiertos.

- Poner una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite, y en el momento en que esté bien caliente, añadir los tacos de atún. Dejar 10 segundos por cada lado y sacarlos: deben quedar crudos en el interior, y los bordes hechos.

- Cuando esté frío, cortarlo en finas lonchas, y servirlo acompañado de salsa de soja.

¡A disfrutar!