Vino Tinto Protos Gran Reserva con D.O. Ribera del Duero. Para este vino se ha utilizado Uva Tempranillo. Un Gran Reserva con cuerpo y a la vez fácil de beber. Vino Premium de Bodega Protos.
94 Peñín | 91 Tim Atkin
Edad: Gran Reserva.
Bodega: Bodegas Protos.
Nota de cata para Vino Tinto Protos Gran Reserva:
Color cereza picota con ribete granate y lágrima glicérica.
Aparecen primero los aromas de fruta negra (ciruelas, moras), de bosque umbrío, de finos cueros, maderas tostadas, especias (pimienta negra, clavo) y toques de flores marchitas.
Tiene una acidez excelente, es un vino con cuerpo y a la vez fácil de beber, con buena presencia de la fruta a pesar de su larga crianza. Largo recorrido y sensaciones finales que invitan a beber.
Temperatura de servicio óptima: 16° C.
Un maridaje: Magret con salteado de frutas y verduras.
Ingredientes: 1 magret de pato , 4 patatas pequeñas, 1 cebolla, 100 gr. de judías verdes, 1 calabacín, 6 tomates cherry, un puñadito de arándanos, un puñadito de grosellas, aceite de oliva virgen extra, tomillo, sal y pimienta.
Elaboración:
- Cocer las patatas en un cazo con agua y sal durante 25 minutos aproximadamente.
- Retirar un poco de la grasa del magret, salpimentarlo y sellarlo en una sartén por el lado de la grasa y después por el otro lado.
- Introducirlo en una bolsa de las de congelación con una ramita de tomillo. Cocinarlo en una cazuela con agua a 50° C. durante 12-15 minutos aproximadamente.
- Trocear las judías verdes y blanquearlas en un cazo con agua y sal. Retirarlas a un bol con agua fría.
- Cortar la cebolla en juliana gruesa y saltearla en un wok con un chorro de aceite de oliva.
- Incorporar las judías y las patatas troceadas. Saltear el conjunto y añadir el perejil picado, el calabacín, los tomates cherry, las grosellas y los arándanos.
- Salpimentar y saltear. Servir el magret con su guarnición.
¡Buen provecho!
Protos, palabra de origen griego que significa “primero”, fue, en efecto, la primera bodega en producir lo que 50 años después sería la Denominación de Origen Ribera del Duero. En los últimos tiempos, y como otras bodegas de la zona, encontraron en Rueda el lugar ideal para elaborar un blanco (no permitidos en la D.O. Ribera del Duero) y escogieron La Seca (Valladolid), conocida como "la cuna del Verdejo”.
Es una de las pocas bodegas de la Denominación que elaboran rosado, ya que la mayoría de las bodegas se vuelvan en la producción de tintos. Tras la vendimia, los racimos se despalillan (separar las bayas del raspón o parte maderosa del racimo) y se estrujan para permanecer macerando con el mosto 16 horas, esta maceración le aporta su bonito color y permite extraer todos los aromas de las pieles.
