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Edad: Crianza
Bodega: Señorío de Otazu
Nota de cata para Vino Tinto Otazu Premium Cuvée:

Color cereza con ribete púrpura, de capa media alta.

Muy complejo en nariz, con predominio de los aromas de fruta negra (ciruelas, moras), de especias (vainilla, nuez moscada, cardamomo) y de suaves tostados sobre un fondo balsámico (eucalipto).

La entrada en boca es golosa, ágil en el paso, con taninos pulidos y viva acidez. Recuerdos de fruta negra y de cacao en retronasal. Final de larga persistencia.
Temperatura de servicio óptima: 16° C.
Un maridaje: Burger con roquefort.
Ingredientes: 20 gr. de ensalada maché, 1 tomate redondo, queso fresco sin sal, 15 gr. de cebollino, 1 cebolla, 220 gr. de roquefort, 40 gr. de nata espesa, 4 panes para hamburguesa, 4 mini hamburguesas de ternera (100 gr. cada una), sal y pimienta recién molida.
Elaboración:
- Lavar y secar la ensalada maché.
- Lavar y cortar el tomate en rodajas y dejar reservado a temperatura ambiente.
- En un tazón, mezclar el queso fresco con el cebollino picado. Añadir sal y pimienta.
- Pelar y cortar la cebolla en aros, y luego dorarla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar a temperatura ambiente.
- En una cacerola, derretir el queso roquefort con la nata y mezclar bien.
- Mantener la salsa caliente a fuego lento.
- Cortar el pan para hamburguesas a la mitad y tostarlos durante 2 ó 3 minutos.
- Cocinar las mini hamburguessas en una sartén. Añadir sal y pimienta.
- Montar las hamburguesas superponiendo una mitad de pan untado con la mezcla de queso fresco, unas hojas de ensalada maché y una hamburguesa.
- Cubrir con la salsa roquefort y añadir unas rodajas de cebolla.
- Cubrir con la otra mitad del pan.
¡A disfrutar!