Vino Espumoso Codorníu Prima Vides Brut

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Bodega: Grupo Codorníu

Nota de cata paraVino Espumoso Codorníu Prima Vides Brut: 

Brillante color amarillo pajizo. Burbuja fina y elegante que resalta la persistencia de su corona.

Predominan los aromas varietales (manzana, cítricos, flor de almendro) entrelazados con los matices de la crianza (tostados, pan, bollería).

Agradable, fresco y equilibrado.

Temperatura de servicio óptima: 6° C.

Un maridaje: Ensalada de pochas crujientes con bacalao ahumado.

Ingredientes: 400 g de pochas cocidas, 1 pimiento verde, 1/2 cebolla morada, 2 tomates maduros, 1 zanahoria mediana, 1 manojo de perejil fresco, 80 g de bacalao ahumado, 1 limón, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1/2 cucharadita de ajo granulado, vinagre al gusto, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, tomillo, sal y pimienta negra.

Elaboración:

- Desgranar y cocer las pochas con delicadeza para no romperlas. Reservar.

- Lavar la zanahoria, el perejil y el pimiento.

- Pelar ligeramente la zanahoria con un pelaverduras, vaciar las semillas y retirar los filamentos internos del pimiento.

- Picar todas las verduras en trozos pequeños.

- Mezclar en en una fuente las verduras y las pochas.

- Exprimir y colar el zumo del limón. Batir con un poco de vinagre al gusto, el aceite de oliva, la mostaza, el ajo granulado, tomillo y sal y pimienta recién molida.

- Mezclar bien la ensalada, añadir el bacalao cortando en trozos o tiras y aliñar al gusto.

¡Buen provecho!