Vino Tinto Fuentespina Crianza con D.O. Ribera del Duero. Elaborado con uva Tempranillo. Un vino Roble potente y envolvente con acidez muy fresca de Bodega Fuentespina.
Vino Tinto Pago Florentino
Vino Tinto Pago Florentino. Elaborado 100% con uva cencibel, este vino es la apuesta de Bodegas Arzuaga Navarro por la singularidad encontrada en tierras manchegas.
Edad: Crianza.
Bodega: Bodegas Arzuaga Navarro.
Tipo de madera y tiempo de paso: 12 meses en barricas de roble francés y americano.
Nota de cata Vino Tinto Pago Florentino:
Vino limpio y brillante de color cereza con ribetes y matices violáceos.
Multitud de matices diferenciados, entrelazándose la fruta roja madura con los aromas de café tostado, frutas negras y torrefactos.
Entrada de boca sedosa y amable, con gran intensidad y duradero en el tiempo; en retronasal nos vuelve a recordar las frutas negras y torrefactos percibidos en nariz.
Temperatura de servicio óptima: 17º C.
Un maridaje: Chateaubriand de ternera con salsa de setas.
Ingredientes: 700 gramos de solomillo de ternera, 1 cebolleta, 1 zanahoria, aceite de oliva, sal, pimienta, coñac, 50 ml nata líquida.
Elaboración:
- Para hacer la salsa, cortamos todos los recortes que habíamos hecho al cuadrar la pieza y los doramos en la misma sartén.
- Añadimos también la cebolla y la zanahoria y seguimos dorando durante unos diez minutos, dejando que todos los ingredientes tomen color.
- Añadimos el brandy y dejamos que reduzca hasta evaporar.
- Agregamos entonces la nata líquida y los jugos que suelte la carne al filetearla en tajadas de un cm y medio de grosor.
- Colamos y damos un último hervor al conjunto.
- Para cocinar la carne, cuadramos la pieza formando un cilindro, para lo cual tendremos que cortar la punta y atar con un hilo de cocina la pieza. Así cuando luego la hagamos en el horno, se cocinará de manera uniforme.
- Una vez atada, doramos el chateaubriand en una sartén con aceite de oliva dándole la vuelta por todas sus caras.
- Cuando esté dorado, lo pasamos a una fuente de horno y lo cocinamos sin más ingredientes a 180º durante 20 minutos. Así queda tierno y jugoso y con un aspecto muy sonrosado.
- Una vez asada la carne, la cubrimos con papel aluminio y la dejamos reposar unos diez minutos para que se asienten y circulen los jugos.
- Ya podemos servir la carne con la salsa que preparamos tan espectacular.
¡Disfruta de la carne acompañado de un vino excepcional!
- Botellas (Por Caja)
- 6
- Botella
- 0.75 l
- D. Origen
- PAGO FLORENTINO
- Tipo de uva
- Cencibel
- Elaboración
- Crianza
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Nuevo
Bodegas Arzuaga está ubicada en Valladolid, en plena Denominación de Origen Ribera del Duero. El escenario donde nacen los vinos que elabora la bodega lo encontraremos en la finca La Planta, propiedad que la familia Arzuaga posee en la localidad vallisoletana de Quintanilla de Onésimo. Esta finca cuenta con una situación privilegiada para el cultivo de la vid, ya que sus cepas reciben el sol y la humedad necesaria para la perfecta maduración de la uva.
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