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Edad: Joven.
Bodega: Bodegas Protos.
Tipo de madera y tiempo de paso: 6 meses en barricas de roble americano.
Nota de cata para Vino Tinto Protos Roble:
De color rubí con ribetes violáceos.
Se muestra bastante complejo para una media crianza, con aromas de compota de frutos negros (mora, ciruela), cacao, y notas ahumadas.
Es potente, expresivo, con la fruta en primer plano. Acidez suficiente para darle frescura y vivacidad. Notas tostadas y de fruta madura en retronasal de larga persistencia.
Temperatura de servicio óptima: 14° C.
Un maridaje: Arroz con perdices.
Ingredientes: 2 vasos de arroz por cada 2 perdices, 1 cebolla grande rallada, 2 cucharadas de aceite, 2 vasos de leche, sal y pimienta.
Elaboración:
- Lavar las perdices, partir en dos y dejar en agua.
- Lavar el arroz y añadir la cebolla rallada, salpimentar y mezclar bien.
- Untar un recipiente de barro con aceite, poner la mitad del arroz, las perdices y luego la otra mitad del arroz.
- Hervir la leche, verterla sobre el arroz y añadir dos cucharadas grandes de aceite.
- Meter en el horno, cuando esté la leche seca bajar la intensidad. En caso de necesitar más leche, añadir hasta que el arroz esté en su punto.
- Dejar reposar 1/4 de hora antes de servir.
¡Buen provecho!